Polpo croccante con Crema di Patate
Porzioni
4
porzioniPreparazione
20
minutesCottura
45
minutesCalories
380
kcalUn piatto elegante che unisce la delicatezza della crema di patate alla croccantezza del polpo, esaltato dall’Olio Extra Vergine di Oliva Caldani.
Ingredienti
1 polpo da circa 1 kg
400 g patate
1 rametto di rosmarino
Sale e pepe q.b.
80 ml Olio Extra Vergine di Oliva Caldani
- Lava il polpo e cuocilo in abbondante acqua leggermente salata per 35–40 minuti, finché tenero.
Intanto lessa le patate, sbucciale e frullale con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva Caldani, sale e pepe, fino a ottenere una crema liscia.
Taglia i tentacoli del polpo e falli rosolare in padella con Olio Extra Vergine di Oliva Caldani e rosmarino, finché diventano croccanti.
Disponi la crema di patate nei piatti, adagia sopra il polpo croccante e rifinisci con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva Caldani a crudo.